2005年11月07日
牛すじの味噌煮込み。
たまにしか行きませんが、居酒屋さんに行くと主人が必ず注文するものがあります。
牛すじの煮込みが好きなようです。
醤油味・味噌味など、いろいろありますが、今日の食べたいは、味噌味だなぁ・・・
今日は、おうちで作ってみたいと思います。
画像は悪いですが、味は美味しいです。
レシピを添えますね
牛すじの味噌煮込み(４～５人分)
牛すじ・・・６００ｇ(たっぷりのお湯で軽く茹でこぼして一口大に切っておく)
こんにゃく・・・１枚(２ｃｍくらいの角切りにして薄い塩水で５分茹で、水洗いしてザルにあげる。)
【調味料】
砂糖・・・大さじ２～３(始めは少なめに加えて味を見て加減してください)今回は黒砂糖使用。
酒・・・大さじ２
みりん・・・大さじ２
しょうゆ・・・大さじ２
みそ・・・大さじ３～４(始めは少なめに加えて味を見て加減してください)
水・・・適宜
《作り方》
①下ごしらえした牛すじを、圧力鍋で柔らかくする。
②別鍋に、①とこんにゃく、材料にかぶるくらいの水を入れ、砂糖・みりん・醤油を入れて煮汁が半分くらいになるまで煮る。
③味噌を加えて 再び煮込む。煮汁が１ｃｍの高さくらいになったら火を止める。
④器に盛り付けて、お好みで七味唐辛子をふって召し上がってください。
※圧力鍋の加熱時間はメーカーによって違いがあるので、鍋の説明書とおりにしてくださいね。
※圧力鍋がない時は、茹でこぼした後、たっぷりのお湯で軟らかく煮てください。(２時間くらい)
時間はかかりますが、コトコト煮込むだけなので簡単です。
ビールにあいそうですね。
おつまみにいかがですか？
牛すじの煮込みが好きなようです。
醤油味・味噌味など、いろいろありますが、今日の食べたいは、味噌味だなぁ・・・
今日は、おうちで作ってみたいと思います。
画像は悪いですが、味は美味しいです。
レシピを添えますね
牛すじの味噌煮込み(４～５人分)
牛すじ・・・６００ｇ(たっぷりのお湯で軽く茹でこぼして一口大に切っておく)
こんにゃく・・・１枚(２ｃｍくらいの角切りにして薄い塩水で５分茹で、水洗いしてザルにあげる。)
【調味料】
砂糖・・・大さじ２～３(始めは少なめに加えて味を見て加減してください)今回は黒砂糖使用。
酒・・・大さじ２
みりん・・・大さじ２
しょうゆ・・・大さじ２
みそ・・・大さじ３～４(始めは少なめに加えて味を見て加減してください)
水・・・適宜
《作り方》
①下ごしらえした牛すじを、圧力鍋で柔らかくする。
②別鍋に、①とこんにゃく、材料にかぶるくらいの水を入れ、砂糖・みりん・醤油を入れて煮汁が半分くらいになるまで煮る。
③味噌を加えて 再び煮込む。煮汁が１ｃｍの高さくらいになったら火を止める。
④器に盛り付けて、お好みで七味唐辛子をふって召し上がってください。
※圧力鍋の加熱時間はメーカーによって違いがあるので、鍋の説明書とおりにしてくださいね。
※圧力鍋がない時は、茹でこぼした後、たっぷりのお湯で軟らかく煮てください。(２時間くらい)
時間はかかりますが、コトコト煮込むだけなので簡単です。
ビールにあいそうですね。
おつまみにいかがですか？
Posted by inoino at 19:37│Comments(16)
│レシピ
この記事へのコメント
こんばんわ～
牛すじ煮混み おいしそうです！
自分も好きですよ！
あの 味濃い～のがビールに抜群なんですよね
沖縄の居酒屋ではわりと見ないおつまみなんですよ
牛すじ煮混み おいしそうです！
自分も好きですよ！
あの 味濃い～のがビールに抜群なんですよね
沖縄の居酒屋ではわりと見ないおつまみなんですよ
Posted by yoo at 2005年11月07日 21:23
美味しそう～～～(*^^*)
ビール飲みながら食べたい～！
inoinoさんのレシピほんとに保存版です。
食べたい！作りたい！って思うラインナップで♪
前回の酢豚。まだ作れずに居て(^^;)
で、この煮込みも作りたい♪あれもこれも…状態(^^)
嬉しい悲鳴です～
ビール飲みながら食べたい～！
inoinoさんのレシピほんとに保存版です。
食べたい！作りたい！って思うラインナップで♪
前回の酢豚。まだ作れずに居て(^^;)
で、この煮込みも作りたい♪あれもこれも…状態(^^)
嬉しい悲鳴です～
Posted by kuu at 2005年11月07日 22:02
牛すじ煮こみ・・
やっぱ圧力鍋って重宝するのね。
沖縄の人って結構持ってるのよね～
あっ、私は持ってない(笑)
作らんし＾＾；
いやぁ～少しはやらんとね。
お手本がここにいるから・・私もレシピメモメモ・・・・・・
やっぱ圧力鍋って重宝するのね。
沖縄の人って結構持ってるのよね～
あっ、私は持ってない(笑)
作らんし＾＾；
いやぁ～少しはやらんとね。
お手本がここにいるから・・私もレシピメモメモ・・・・・・
Posted by ゆうな at 2005年11月08日 01:02
>yooさん
こんにちわ～♪この辺の居酒屋には絶対あります。
でも、ちょっとしか入ってないから、２人で取り合いになってしまいます。
牛すじは安いし、コラーゲンたっぷりだし、カレーとかにもよく入れます。
それに、なめらかに動く関節にもいいらしいので(笑)
>kuuさん
私って、お酒ほとんど飲めないのに、こんなお酒の肴は大好き。
ビールにあうだろうなぁって想像しながら作ってます(笑)
レシピ気に入ってもらって光栄です。
のんびりした時に作ってくださいね♪
>ゆうなさん
こんにちわ～☆
圧力鍋。便利ですよ～！独身の一人暮らしの時からの付き合いですが、
初めはおっかなびっくりだったのですが なかなか、便利ですよ！
しゅるしゅる～っていうのが楽しくてずっと、見つめてます。
じゃがいもや、人参を圧力鍋で蒸したらすごくおいしいのですよ♪
こんにちわ～♪この辺の居酒屋には絶対あります。
でも、ちょっとしか入ってないから、２人で取り合いになってしまいます。
牛すじは安いし、コラーゲンたっぷりだし、カレーとかにもよく入れます。
それに、なめらかに動く関節にもいいらしいので(笑)
>kuuさん
私って、お酒ほとんど飲めないのに、こんなお酒の肴は大好き。
ビールにあうだろうなぁって想像しながら作ってます(笑)
レシピ気に入ってもらって光栄です。
のんびりした時に作ってくださいね♪
>ゆうなさん
こんにちわ～☆
圧力鍋。便利ですよ～！独身の一人暮らしの時からの付き合いですが、
初めはおっかなびっくりだったのですが なかなか、便利ですよ！
しゅるしゅる～っていうのが楽しくてずっと、見つめてます。
じゃがいもや、人参を圧力鍋で蒸したらすごくおいしいのですよ♪
Posted by inoinochan at 2005年11月08日 10:22
こんにちは～。
おいしそう～。からだにもよさそう～。
そういえば、牛すじはあまり食べないな～。
実家で食べなかったからだろうな。材料として思いつかない。。。(^_^;)
お店などで出されると喜んで食べるんだけど。
今度作ってみますね！
関西に住んでいる妹が
「こっちにきてからよく食べるようになったわ。」
と 話していました。
関西のほうがみんなよく食べるのかな。
おいしそう～。からだにもよさそう～。
そういえば、牛すじはあまり食べないな～。
実家で食べなかったからだろうな。材料として思いつかない。。。(^_^;)
お店などで出されると喜んで食べるんだけど。
今度作ってみますね！
関西に住んでいる妹が
「こっちにきてからよく食べるようになったわ。」
と 話していました。
関西のほうがみんなよく食べるのかな。
Posted by まほろ at 2005年11月08日 11:24
>まほろさん
妹さん関西にいらっしゃるんですね♪
そうなんです。神戸なんかは、『ぼっかけ』といって牛すじとこんにゃくを
砂糖醤油で煮込んだものなどが名物で、お好み焼きやさんでも、スジ玉
焼きとか人気があるので、すじ肉は関西に馴染んでいるのでしょうね(＾＾)
おでんのすじも好きだけど、ちょっと濃い目の煮込みもやめられないのです。
妹さん関西にいらっしゃるんですね♪
そうなんです。神戸なんかは、『ぼっかけ』といって牛すじとこんにゃくを
砂糖醤油で煮込んだものなどが名物で、お好み焼きやさんでも、スジ玉
焼きとか人気があるので、すじ肉は関西に馴染んでいるのでしょうね(＾＾)
おでんのすじも好きだけど、ちょっと濃い目の煮込みもやめられないのです。
Posted by inoinochan at 2005年11月08日 16:11
こんばんわ。
牛すじおいしそうだな～って見ていたら。
あい！
お気に入りに大獅子日記が追加されているじゃないですか？
今日気付きました。実は自分もうちなーハーフを大獅子日記のお気に入りに
追加しようと思っていたんですよ。
お気に入り追加ありがとうございます。
自分も大獅子日記にうちなーハーフを追加させていただきました。
今後とも宜しくです。
牛すじおいしそうだな～って見ていたら。
あい！
お気に入りに大獅子日記が追加されているじゃないですか？
今日気付きました。実は自分もうちなーハーフを大獅子日記のお気に入りに
追加しようと思っていたんですよ。
お気に入り追加ありがとうございます。
自分も大獅子日記にうちなーハーフを追加させていただきました。
今後とも宜しくです。
Posted by 大獅子 at 2005年11月08日 20:55
牛すじって食べたことないです～
圧力鍋持っているので（棚で冬眠中）作ってみます！
夫のビールが進みそう^_^;
圧力鍋持っているので（棚で冬眠中）作ってみます！
夫のビールが進みそう^_^;
Posted by risu at 2005年11月08日 21:06
ぼっかけ〜♪まさしく『ぼっかけ』で有名な長田区のお隣りの区に住んでいます。スジ玉のお好み焼き大好きですよ〜！！
inoinochanさんちの牛スジ味噌煮込みも美味しそう♪土手焼きとは又違うのかな？
スジこんに、じゃがいも入れて煮込んだりして、ねぎも加えての『スジチャーハン』なんかも激美味！！
もちろん、おでんには『すじ』ですよね〜♪
コラーゲン☆コラーゲン☆
inoinochanさんちの牛スジ味噌煮込みも美味しそう♪土手焼きとは又違うのかな？
スジこんに、じゃがいも入れて煮込んだりして、ねぎも加えての『スジチャーハン』なんかも激美味！！
もちろん、おでんには『すじ』ですよね〜♪
コラーゲン☆コラーゲン☆
Posted by らびあんろーず at 2005年11月09日 00:26
>大獅子さん
おはようございま～す。
そうなんです・・・勝手にお気に入りしちゃいましたぁ！！ごめんなさいね。
こちらこそ、よろしくお願いします。
牛スジは、コトコト煮るとビールのおつまみに早変わり。
カレーやシチューに入れてもとっても美味しいの・・
よかったら作ってみてくださいね。
>risuさん
おはようござりま～す！
お～！！圧力鍋もってるのだったら、是非作ってみてくださいなぁ！！
ちょっと手間がかかるけど、出来上がりは・・・
ん～！！マンダムっ！←古い・・ですよね♪
>らびあんろーずさん
おはようございます～！！
わぁ！！本場ですね☆すじ玉おいしいよね～！
そういえば、そうやわ～☆どちらかといえば、土手焼風やね！！(笑)
すじチャーハン、お好み屋さんで作ってもらった事ある～！！うんうん！！
おいしいよねぇ！昔、姫路の山電高架下に『キャベツ』っていうお好み屋
があってね、そこは何でも美味しくて、要望に答えて何でも作ってくれたの
場所が変わったみたいだけど、また、行きたいなぁ！！
おはようございま～す。
そうなんです・・・勝手にお気に入りしちゃいましたぁ！！ごめんなさいね。
こちらこそ、よろしくお願いします。
牛スジは、コトコト煮るとビールのおつまみに早変わり。
カレーやシチューに入れてもとっても美味しいの・・
よかったら作ってみてくださいね。
>risuさん
おはようござりま～す！
お～！！圧力鍋もってるのだったら、是非作ってみてくださいなぁ！！
ちょっと手間がかかるけど、出来上がりは・・・
ん～！！マンダムっ！←古い・・ですよね♪
>らびあんろーずさん
おはようございます～！！
わぁ！！本場ですね☆すじ玉おいしいよね～！
そういえば、そうやわ～☆どちらかといえば、土手焼風やね！！(笑)
すじチャーハン、お好み屋さんで作ってもらった事ある～！！うんうん！！
おいしいよねぇ！昔、姫路の山電高架下に『キャベツ』っていうお好み屋
があってね、そこは何でも美味しくて、要望に答えて何でも作ってくれたの
場所が変わったみたいだけど、また、行きたいなぁ！！
Posted by inoinochan at 2005年11月09日 10:28
牛すじ味噌煮込み、作りましたよ～。
おいしかったです！
写真でみたよりも 味はあっさりしていて食べやすかったですよ～♪
夫は喜んでビールをあけていました。
また作ってみるね～！
おいしかったです！
写真でみたよりも 味はあっさりしていて食べやすかったですよ～♪
夫は喜んでビールをあけていました。
また作ってみるね～！
Posted by まほろ at 2005年11月17日 22:25
まほろさん
牛スジ届いたのですね！そうなんです。
意外とさっぱりしてるでしょう？ここら辺の居酒屋では定番メニューです。
今晩は、『居酒屋まほろ』開店でしょうか？ビール一丁～！(笑)
牛スジ届いたのですね！そうなんです。
意外とさっぱりしてるでしょう？ここら辺の居酒屋では定番メニューです。
今晩は、『居酒屋まほろ』開店でしょうか？ビール一丁～！(笑)
Posted by inoinochan at 2005年11月17日 23:53
お邪魔します☆
名古屋在住の３４歳主婦です！
牛スジの煮込み大好きなんですが、作り方分からなくてここにたどり着きました。
ちょっと手間そうだけど、写真が美味しそうで明日は牛スジの煮込み！と意気込んでいます！
あの・・・すっごくお料理が上手そうなのですが、たまにお邪魔して良いですか？
良かったら私のミクシィにも遊びに来てください。
よろしければ招待状送ります。
名古屋在住の３４歳主婦です！
牛スジの煮込み大好きなんですが、作り方分からなくてここにたどり着きました。
ちょっと手間そうだけど、写真が美味しそうで明日は牛スジの煮込み！と意気込んでいます！
あの・・・すっごくお料理が上手そうなのですが、たまにお邪魔して良いですか？
良かったら私のミクシィにも遊びに来てください。
よろしければ招待状送ります。
Posted by ｍｉｏ at 2006年10月17日 21:54
お邪魔します☆
名古屋在住の３４歳主婦です！
牛スジの煮込み大好きなんですが、作り方分からなくてここにたどり着きました。
ちょっと手間そうだけど、写真が美味しそうで明日は牛スジの煮込み！と意気込んでいます！
あの・・・すっごくお料理が上手そうなのですが、たまにお邪魔して良いですか？
良かったら私のミクシィにも遊びに来てください。
よろしければ招待状送ります。
名古屋在住の３４歳主婦です！
牛スジの煮込み大好きなんですが、作り方分からなくてここにたどり着きました。
ちょっと手間そうだけど、写真が美味しそうで明日は牛スジの煮込み！と意気込んでいます！
あの・・・すっごくお料理が上手そうなのですが、たまにお邪魔して良いですか？
良かったら私のミクシィにも遊びに来てください。
よろしければ招待状送ります。
Posted by ｍｉｏ at 2006年10月17日 21:57
お邪魔します☆
名古屋在住の３４歳主婦です！
牛スジの煮込み大好きなんですが、作り方分からなくてここにたどり着きました。
ちょっと手間そうだけど、写真が美味しそうで明日は牛スジの煮込み！と意気込んでいます！
あの・・・すっごくお料理が上手そうなのですが、たまにお邪魔して良いですか？
良かったら私のミクシィにも遊びに来てください。
よろしければ招待状送ります。
名古屋在住の３４歳主婦です！
牛スジの煮込み大好きなんですが、作り方分からなくてここにたどり着きました。
ちょっと手間そうだけど、写真が美味しそうで明日は牛スジの煮込み！と意気込んでいます！
あの・・・すっごくお料理が上手そうなのですが、たまにお邪魔して良いですか？
良かったら私のミクシィにも遊びに来てください。
よろしければ招待状送ります。
Posted by ｍｉｏ at 2006年10月17日 21:57
☆ｍｉｏさん
こんにちわ＾＾
初めまして！遊びに来ていただいてありがとうございます～！
ようこそです＾＾
名古屋ですか？お味噌料理美味しいものたくさんありますよね＾＾！
羨ましい～！
牛すじとこんにゃく煮、大好きなんです。
圧力鍋があると、固いすじ肉もあっという間に柔らかくなるのでべんりですよね。
もう、牛すじの煮込み作られたかしら？
美味しそうな香りがｍｉｏさんちから香ってくるようです♪
いえいえ・・きままなお料理ブログなのですが、遊びに来てもらえるととっても嬉しいです！宜しくお願いします＾＾るん♪
わぁ！ミクシィの招待状ですか？ご迷惑でなければ招待してください。
ありがとうございます＾＾
こんにちわ＾＾
初めまして！遊びに来ていただいてありがとうございます～！
ようこそです＾＾
名古屋ですか？お味噌料理美味しいものたくさんありますよね＾＾！
羨ましい～！
牛すじとこんにゃく煮、大好きなんです。
圧力鍋があると、固いすじ肉もあっという間に柔らかくなるのでべんりですよね。
もう、牛すじの煮込み作られたかしら？
美味しそうな香りがｍｉｏさんちから香ってくるようです♪
いえいえ・・きままなお料理ブログなのですが、遊びに来てもらえるととっても嬉しいです！宜しくお願いします＾＾るん♪
わぁ！ミクシィの招待状ですか？ご迷惑でなければ招待してください。
ありがとうございます＾＾
Posted by inoino at 2006年10月19日 13:32
画像一覧 
