うちなーハーフ

ふっくら、おいしそうに炊けました。

今回は、もち黍入りで胚芽米を炊いています。ちょっと、黄色いですね。
我が家には、炊飯器がありません・・・
毎日のご飯炊きは、鍋で炊いています。
新婚当初は炊飯器で炊いていましたが、その炊飯器が壊れてしまい、(独身時代から使っていた、だいぶ古いもの)
どうしようかと悩んでいる時、タイミング良く『無水鍋・多層鍋』に興味をそそられ、夫に
『ご飯も炊けるし、この鍋を買って下さい！！』と懇願して、念願叶って購入。それ以来６年間、ご飯を炊いています。
多層鍋にはじまり、石鍋・土鍋・圧力鍋・・・いろんなお鍋でご飯を炊いてきました。
今、活躍中のご飯専用？の鍋でございます。

おなじみの『ル・クルーゼ』のお鍋です。最近はずっとこれを使っています。
１つ持っているとおしゃれな感じだし、料理してますっって感じのお鍋ですが結構、いい仕事します。
鋳物製なので重みはあるのですが、この重みが料理を美味しくさせます。
ご飯を炊く時も、この蓋の重みがお米に圧力をかけてふっくら・甘みのあるご飯にしていると思うのですが、どうなんでしょう。
どんなお鍋でも大体一緒ですが、お鍋でのご飯の炊き方を添えておきますね。

お鍋で炊くご飯。
お米
水・・・お米の約１，２倍
塩・・・ひとつまみ

《炊き方》
①お米を研ぎます。
②ザルに上げて、２０分くらい水切りします。
③鍋に米を入れて計量した水に浸水させます。(２０～３０分くらい)
④蓋をして、中強火で沸騰させる。鍋の間から蒸気がシュ～と出てきたら、弱火にして10分加熱します。
⑤最後に3秒くらい強火にして、火を止める。10分蒸らします。

※最後に一瞬、強火にするのは、お鍋の中に残っている蒸気を飛ばして、出来上がりのご飯のべたつきを無くしてふっくらさせるためです。(鍋の中でチリチリ音がしたら火を止める。)
※どんな、鍋でもご飯は炊けますが、底が厚めのほうがいいようです。
※急いでいるときは、②を省いて、③は水でなく、ぬるま湯にすると浸水時間10分でOKですよ！

炊飯器の場所もとらないし、これが意外と簡単に炊けるので、毎日でも苦になりません。
さぁ！ご飯も炊けたし、今晩のご飯は何にしましょうか。