うちなーハーフ

今日は、レシピを紹介しますね。



大根・・・意外と買っても全部使いきれない時、ないですか？？
今の時期、秋刀魚のお供に大根おろし。お味噌汁の具材に短冊切りを少々、その後、残りは冷蔵庫の中で何日か滞在中・・・なんて事ないですか？
１本使い切るのが難しい野菜ですよね・・
根菜類って、他の野菜より日持ちがするので買っても後回しになってしまうのよね・・

でも、最近は大根のなますを作りおきしています。
思い切って大根１本買っても使いきれてしまいます。
お正月のおせち料理なんかに入っている、大根に人参がちょっと入った甘酢の酢の物です。
スーパーに行くと売ってるけど、自分で作っても簡単
それに、おせち料理に入っているくらいだから、日持ちもします。
多めに作って、タッパーに入れて冷蔵保存しています。
なにか１品足りないときのお助けメニューにもなるし、かにかまぼこや　茹でささみを割いたものを併せたりと、飽きずに酢の物を食べる事ができます。

なます(なま酢)とは、野菜と酢を馴染ませるという意味らしいです。
《材料》
大根・・１/４本
人参・・４～５センチ
あれば、ゆずやタカのつめ・・少々
☆調味料☆　
　　酢・・大さじ２
　　砂糖・・大さじ２
　　塩・・・小さじ１/4

《作り方》
①大根は太めの千切り、人参は細めの千切りにして別々に塩少々でもんで　しんなりさせます。
②☆調味料☆を合わせて甘酢を作ります。(甘酢の基本は酢１:砂糖１です)　
③ゆずやかぼすがあれば、皮を千切りします。ゆず果汁を少しいれてもさわやかですよ
④　①を洗って塩を抜き、(うすく塩気が残るほうがいい。)大根と人参を合わせて水気を良く絞ります。
⑤　②の甘酢に浸します。たかのつめの小口切りを少し入れても・・入れすぎは辛いです。
⑥器に盛り付けるときに③のゆずの皮を天盛りにあしらってください。

今回は、人参が多めになっていますが、そこはご愛嬌という事で・・
さっぱりしていておいしいです。