シソジュース

梅の季節になって、赤シソが安い時期になりました。
梅干は、面倒なのであまり作りませんが（笑）梅ジュースや赤シソジュースは毎年作ります。
　　　

これからの季節、朝の一杯・暑い時の喉の渇き・お風呂上りなどなど・・大活躍してくれます。
今回作ったのは濃縮タイプ。
保存性がいい様に、水を減らして砂糖を増やしていますので、６倍くらいに薄めて飲みます。
我が家流のシソジュースですが、レシピを添えますね。
　
シソジュース（濃縮タイプ）
赤シソ・・・大束1束　　　砂糖・・・800グラム　　　レモン1個分の果汁+酢を合わせて1カップ　　　水4.5カップ（９００ｃｃ）　　　

《作り方》
（１）シソは葉を取って水に15分くらい浸してアクを抜き、葉についた汚れや砂を洗います。
（２）（１）の水気をよく絞って、琺瑯かステンレスの鍋に入れて、水も加えて強火にかけ、沸騰したら弱火にして15分ほど煮出します。（あくが出たら取り除きます。）
（３）火を止めて、（２）の赤シソをボウルを重ねたざる取り、お箸などでよく絞ります。絞ったものを鍋に戻して、砂糖・レモン+酢を加えて再び中火にかけ、沸騰したら弱火にして15分ほど煮る。その後、自然に冷まします。
（４）清潔な瓶・容器にシソジュースを入れて冷蔵庫に保存します。

※半年くらいは充分日持ちしますが、なるべく早く飲んでくださいね。
※レモンが無ければ、酢だけでもいいですが、レモンを少し入れるとフルーティーになります。
※濃縮タイプなので、６～7倍くらいに（お好みでいい濃度で＾＾）薄めてください。
水で薄めてもいいですが、炭酸などで割って飲むととっても爽やか。レモンやシークァーサーを少し入れても美味しいです。


お水で薄めると、とっても綺麗なルビー色
うっとりします～








焼酎などで割って、シソチューハイで飲んでもいいでしょうね
晩酌の時にいろいろ作ってみようかな