沖縄を思い出して・・・

沖縄の母から小包が届き、たくさんのお野菜・黒砂糖などが我が家に到着しました。
　　　　
うちの畑で採れたゴーヤー・にんにく・ハンダマ（大好きなのでたくさん入っていました。）あと、かりゆし市場で買ったイーチョーバー（ウイキョウ）、ンジャナ（にが菜）、黒砂糖・ピーナツ黒糖などなど・・私の好きなものばかり嬉しいなぁ

今日の夕飯は・・・って言うか・・晩酌ちっくになっていますが、沖縄からの食材で
イーチョーバーのかき揚げ、マグロの天ぷら（沖縄天ぷら風）、ジーマーミ豆腐、ゴーヤー・玉ねぎ・豚肉のナムル風和え物を作りました。
　　　　
簡単料理ですが、ゴーヤー・玉ねぎ・豚肉のナムル風和え物のレシピを添えますね
　
ゴーヤー・玉ねぎ・豚肉のナムル風和え物　　　　2人分
ゴーヤー・・・大１/2本（半分に切ってワタを取り薄切りにする）　　　玉ねぎ・・・１/2個（薄切りにする）　　　豚肉薄切り・・・4枚（切り落としの肉で充分です）　　　塩・コショウ・・・少々
【調味料】
ごま油・・・小さじ２　　　すりゴマ・・・小さじ１～２　　　砂糖か粉の黒糖・・・2つまみ　　　醤油・・・大さじ１　　　酢・・・小さじ１～１．５（まるこめ酢・5倍濃縮のもの）　　

《作り方》
（１）薄切りにしたゴーヤーと玉ねぎは、塩小さじ１/2を振り、塩もみする。塩もみしたら水洗いして塩気を取り除き、よく絞って水気を切っておく。
（２）塩・コショウをした豚の薄切り肉をフライパンでよく焼く（サラダ油は入れないで）その後は、小さめの一口サイズに切る。
（３）　（１）、（２）を合わせて、【調味料】を加えてよく手で和え、器に盛り付ける。

※まるこめ酢は、沖縄のスーパーではおなじみの酢です。濃縮なので、水気があまり出てほしくない時の、酢を使うお料理に利用します。
普段の酢は米酢を使っていますが、こんな風に使い分けするのも楽しいですね。
※ナムル類を作る時、調味料を合わせて手で和えるほうが、よく馴染みます。韓国の方は、焼肉にたれをもみこむ時・ナムルを作る時・キムチを漬ける時・・・全部手で和えます。手で混ぜたり・合えたりするほうが断然美味しくなるそうです。


魚の天ぷらは、沖縄の小麦粉で・・　　　↑まるこめ酢です。


久しぶりに沖縄天ぷら食べて、大満足ご馳走様でした

このところ、気ぜわしい日が続いていて・・更新が遅くなったり・・皆さんのところへ遊びにもあまり行けなくて申し訳ないです。